第68章 做猪下水[1/2页]

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    在厨房找出盐、酱油、自家酿的高粱酒等调料，又拿了大蒜、姜和葱，整齐摆在案板。此时，锅里水微微冒泡。莫小对莫大柱说：“大哥，开干！”

    nbsp“大哥把姜切片，葱切段。猪脑、冰糖、花椒、八角、红枣、枸杞都放砂锅里，倒点高粱酒，加姜片、葱段，添些清水，盖上盖放小火慢炖约半个时辰，猪脑熟透加盐调味。”莫叶绫听到要炖半个时辰，赶忙说：“我这会儿正好闲着，我来帮你们盯着火候！”“好呀好呀！大堂姐，你就是我最好最好的姐姐，我可太爱你啦！”莫小笑嘻嘻地说道。“你这小丫头，就会贫嘴！”莫叶绫伸手，轻轻的点了点莫小的脑袋。

    nbsp莫小亲热的拉着莫叶绫说：“堂姐，猪脑就拜托你在院子里盯着火候啦，我们先进屋忙别的猪下水了。”“别贫了！快去吧！快去吧！”莫叶绫摆摆手。

    nbsp“大哥，烧火添水，放猪肺块，倒高粱酒焯水，捞出沥干。刷锅烧干倒油，油热后放葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒，小火炒香。倒入猪肺块翻炒，加酱油上色，放冰糖再炒会儿。添清水，大火烧开转小火，炖至少半个时辰加一炷香至软烂，加盐调味，大火收汁。”莫大柱应了一声，转身就去柴堆挑柴火。不一会儿，他抱着一捆干柴回来，熟练地塞进灶膛，用打火石“噼里～啪啦～”地打着了火。火苗“呼～”地一下蹿起来，映红了莫大柱那朴实的脸。火点着了，他便开始照着莫小说的一步一步做。

    nbsp莫小看差不多了，就朝着正在屋里忙活的叶苏棉和孙怡芳喊道：“娘，大伯娘，麻烦你们帮忙瞅着点火候，我们接着出去做菜啦！”叶苏棉摆摆手道：nbsp“麻烦啥？小事儿！”

    nbsp“大哥，屋里那锅正热着馒头呢，咱出去支个大锅吧！”莫小刚跨出屋门，就瞧见莫南山和莫忠军，已经在小院里，捣鼓起大锅灶了。她眼睛一亮，笑着说：“爷爷、大伯，你们可真是我的‘嘴替啊！我还没说啥，你们就知道我想干啥了！”莫忠军听了，哈哈大笑起来。

    nbsp“大哥，猪肚切丝，捞酸菜切丝，辣椒切丝。锅里倒油，油热放葱姜蒜爆香，加入酸菜和辣椒炒出香味，放入猪肚丝翻炒，注意火候，加高粱酒、酱油炒匀，倒些清水，盖上锅盖焖煮入味，加盐调味，接着做猪小肠。”莫小正说着，突然，灶里的柴火“噗～”地一声灭了，冒出一股黑烟。

    nbsp莫大柱皱了皱眉头，赶紧蹲下身子查看。“咋回事儿这是？”莫小也凑过来。“估计是柴火有点潮，俺再弄弄。”莫大柱一边说着，一边重新摆弄柴火，用打火石又“噼里～啪啦～”地打火，试了好几次，火苗才又重新蹿起来。

    nbsp“咱们继续把猪小肠捞出沥干切段，青椒洗净切丝，干辣椒切圈。锅里倒油，油热放葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入猪小肠段翻炒，加料酒、酱油继续炒。猪小肠差不多时，放入青椒丝和干辣椒圈，炒至青椒不生了，加盐调味。” <

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